«Разработка продуктов питания животного происхождения с заданными свойствами» — это программа, которая учит технологов и инженеров создавать современные продукты из мясного, молочного, рыбного и другого сырья животного происхождения с заранее определенными характеристиками.
Курс обучает проектировать состав продукции, повышать пищевую ценность и разрабатывать решения для разных групп потребителей: спортсменов, людей с особыми потребностями питания, детей и пожилых людей.
Вы поймете, как производить инновационные продукты с прогнозируемыми функциональными, питательными, вкусовыми и технологическими свойствами.
Что вы будете изучать:
- Сырье животного происхождения: особенности мясного, молочного, рыбного сырья
- Проектирование состава: принципы формирования рецептур с заданными характеристиками
- Пищевая ценность: регулирование белков, жиров, витаминов и других компонентов
- Функциональные свойства: создание продуктов с дополнительной пользой для потребителей
- Технология производства: изготовление продукции с сохранением необходимых характеристик
- Контроль качества: оценка безопасности и соответствия заданным параметрам
- Инновационные решения: современные подходы к разработке новых видов продуктов
- Нормативные требования: стандарты и правила, регулирующие выпуск продукции
На курсе вы научитесь:
- разрабатывать рецептуры по заданным параметрам
- подбирать ингредиенты для нужного результата
- внедрять инновационные продукты в производство
- контролировать качество изделий
- оценивать конкурентоспособность разработок
После обучения вы сможете занимать должности технолога-разработчика, инженера-технолога или специалиста по инновациям на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности, в исследовательских центрах и технологических лабораториях. Новые компетенции повысят вашу профессиональную ценность и значительно расширят карьерные возможности.