Получите новую профессию Специалист дегустационного зала Дистанционный курс профессиональной подготовки

«Специалист дегустационного зала» — это программа, которая учит  технологов и дегустаторов профессионально организовывать и проводить дегустации пищевой продукции, оценивать ее органолептические характеристики и участвовать в контроле качества товаров. 

Курс раскрывает методы сенсорного анализа и формирует навыки работы с разными категориями продуктов питания.

Вы разберетесь, как проводится профессиональная дегустация и как объективно оценивать вкус, аромат, цвет, консистенцию и другие свойства, научитесь выявлять отклонения и участвовать в совершенствовании ассортимента предприятия. 

Что вы будете изучать:

• Органолептическая оценка: принципы анализа вкуса, запаха, цвета и текстуры продукции
• Сенсорный анализ: методы проведения профессиональных дегустационных исследований
• Организация дегустаций: подготовка дегустационного зала и условий проведения оценки
• Пищевые продукты: особенности анализа различных категорий продукции
• Оценочные шкалы: применение критериев и методик определения качества
• Документирование результатов: оформление итогов дегустации и подготовка заключений
• Контроль качества: использование дегустационных методов для выявления отклонений
• Психология восприятия: влияние внешних факторов на оценку продукции

На курсе вы научитесь:

• работать с дегустационными комиссиями
• проводить дегустации по установленным методикам
• различать вкусовые и ароматические особенности продуктов
• выявлять дефекты продукции
• оформлять результаты исследований и предлагать улучшения

После программы вы сможете работать дегустатором, товароведом и экспертом по качеству на предприятиях пищевой промышленности и организациях общественного питания, в лабораториях и торговых компаниях. Вы получите востребованные компетенции, которые расширят ваши карьерные возможности и помогут увеличить доход.